RICETTE CUCINA TIPICA TOSCANA: La Miniera

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Ristorante La Miniera

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Le Ricette

  • Bistecca alla fiorentina
  • Bistecca alla fiorentina

Bistecca alla fiorentina

Preparazione:
Preparate la brace in modo che sia viva ma senza fiamma. Se usate una bistecchiera, fatela scaldare bene. Mettete la bistecca a temperatura ambiante sulla griglia, fatela cuocere per 5 minuti ogni lato fino a che la superficie sarà ben colorita e leggermente abbrustolita.
Togliete la bistecca dal fuoco, insaporite con sale e pepe entrambi i lati e portate in tavola.

Accorgimenti:
La vera bistecca alla fiorentina deve essere cucinata alla brace. Se non avete la possibilità di farla alla brace, potere usare una bistecchiera ben calda o una griglia elettrica, anche se il risultato non sarà identico.

Idee e varianti:
La bistecca alla fiorentina non ha bisogno di essere arricchita; se volete, però, potete aggiungere qualche rametto di rosmarino per intensificare l’aroma.
Servite direttamente nel piatto con un contorno di insalata per apprezzarne maggiormente il sapore.


  • BRUSCHETTA AL POMODORO

BRUSCHETTA AL POMODORO

Tagliate alcune fette di pane toscano e mettetele ad abbrustolire su di una griglia ben calda. A parte tagliate del pomodoro maturo a dadini aggiungete basilico, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Mettete il tutto sopra al pane abbrustolilto e gustate con piacere. 


  • CROSTINI CON I FEGATINI

CROSTINI CON I FEGATINI

Un etto circa di featini di pollo, una picola carota, una piccola cipolla, una manciata di capperi sotto aceto, due filetti di acciuga salata, olio.

Far cuocere in una padellina tutto insieme, per circa una mezz'ora, quindi frullare al mixer aggiustare di sale, e spalmare la salsa così ottenuta su del pane abbrustolito. gustare caldi!


  • PICI DEL MINATORE

PICI DEL MINATORE

Lessare i Pici in abbondante acqua. Nel frattempo far stemperare un filetto di acciuga in poco olio e qualche pezzettino di aglio. Aggiungere dei capperi sotto aceto e pomodorino pachino scolare i Pici e saltare in padella. Servire caldi con una spruzzata di pepe.


  • Cinghiale in salmė

Cinghiale in salmė

INGREDIENTI

1kg di polpa di cinghiale tagliata a cubettii; 1 litri di vino rosso; 2 carote; 4 gambi di sedano; 3 cipolle; 4 spicchi d'aglio; rosmarino; alloro; 25 cl di olio extravergine di oliva; pepe e sale.

PREPARAZIONE

Lavare bene il cinghiale e lasciare a bagno nel vino rosso per una notte intera con le verdure tagliate a pezzi. Scolare la polpa di cinghiale (senza buttare via il vino) e metterla in una casseruola bassa e larga con olio extravergine di oliva. Quando l'acqua sarà ritirata, aggiungere le verdure tritate e il vino rosso conservato in precedenza. Far cuocere a fuoco lento.


Accoglienza
Eventi
Storia

Ristorante
Territorio
Piscina
La Miniera
Loc. La Miniera 12
Montecatini Val di Cecina (PI)
Telefono: +39 0588 30026
P. IVA: 00826380503
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